Пицца!!!

Пицца – блюдо, которое очень часто занимает столы людей во всём мире. Она проста в исполнении, но очень вкусна. Этими качествами она и покорила сердца невероятного количества людей. Сегодня её готовят как в изысканных ресторанах, так и в домашних условиях. Известно огромное количество сортов, каждый из которых неповторим по своим вкусовым качествам.
Откуда же родом эта самая пицца? Кто её прародители?

Первые известные прародители пиццы относятся к временам Древнего Рима, когда легионерам выдавали пайки в виде хлеба, на котором размещалось мясо, оливки, сыр, молочные изделия. Что характерно, этим блюдом не брезговали ни плебеи, ни патриции.

Знаковым в истории приготовления пиццы стал 1522 год, когда в Европу, в том числе и Италию, завезли помидоры. С тех пор начинается путь этого классического блюда.

Уже в семнадцатом веке появились люди, которые занимались выпечкой пиццы, они так и назывались – pizzaiolo. Только вот лепили пиццу исключительно для крестьян.

Однажды, прогуливаясь по городу, король Фердинанд І почувствовал мучительный голод и решил отобедать в заведении одного pizzaiolo в Неаполе. Королю настолько понравилось блюдо, что он решил ввести его в свою королевскую кухню. Но на этот раз пицце не удалось проложить свой «путь» в изысканную кухню, так как королева побрезговала её происхождением. Она посчитала неприемлемым вымешивание теста ногами.

Но, всё же, король, хотя уже и другой: Фердинанд ІІ, в поиске подарка для своей возлюбленной занялся вопросом облагораживания пиццы. С этой целью он пригласил своих лучших поваров, которые нашли пути решения проблемы. По их приготовлению тесто вымешивалось не ногами, а пестиком, изготовленным из бронзы в виде человечка. Второй вопрос, который волновал королевских барышень – жирные пальчики. Это по их мнению было неприемлемо королевским особам, поэтому для «поедания» этого блюда были предусмотрены вилки с четырьмя широкими зубцами.

Повара успели разработать рецепты и приготовление к назначенной дате. И в день рождения королевы Маргариты на стол легла большая пицца, которая пришлась ей по душе. А кроме её высокой оценки пицца получила и королевское название: «Маргарита».

На королевскую кухню также попали пицца «Маринара» и неповторимая «Четыре сезона».

Трансформации и усовершенствование блюда продолжается и сегодня, поэтому на данный момент насчитывается не менее двух тысяч видов пиццы.Одиним из главнейших компонентов,была и остается мука, к выбору которой каждый шеф-повар относится с особым вниманием и требовательностью.В нашем ресторане используется исключительно итальянская мука «Caputo 00» изготовлена в Неаполе.

 Неаполитанская мука - сила традиций. В этих двух словосочетаниях сокрыт главный секрет Мельницы Капуто, исторической неаполетанской компании, руководимой третьей династией семьи Капуто, которая развивает свое производство базируясь на прочность семьи, верность традициям, знания и опыт.

Эти ценности внедрены в производство широкого ассортимента муки, ориентированной на специалистов по приготовлению пиццы, кондитерских, макаронных и других изделий.
История «Molino Caputo» начинается в 1924 году, когда Кармине Капуто вернувшись из США основывает первую мельницу и производство пасты в Капуа.
Molino Caputo с самого основания ценит и старается подчеркнуть уникальность традиционной итальянской кулинарии, «белого исскуства» от приготовления неаполетанской пиццы, хлеба, пасты до кондитерского исскуства, и неукоснительно следует главным правилам: правильное сочетание сортов пшеницы, смешивание зерна, без посторонних добавок, получать простой, чистый продукт но неизменно высочайшего качества.

й на специалистов по приготовлению пиццы, кондитерских, макаронных и других изделий.
История «Molino Caputo» начинается в 1924 году, когда Кармине Капуто вернувшись из США основывает первую мельницу и производство пасты в Капуа.
Molino Caputo с самого основания ценит и старается подчеркнуть уникальность традиционной итальянской кулинарии, «белого исскуства» от приготовления неаполетанской пиццы, хлеба, пасты до кондитерского исскуства, и неукоснительно следует главным правилам: правильное сочетание сортов пшеницы, смешивание зерна, без посторонних добавок, получать простой, чистый продукт но неизменно высочайшего качества.

                                         

                           
                                                Чай на калине

Калину недолюбливает большинство. Между тем чуть горьковатый чай со специфическим запахом — настоящая панацея от простуды! А потому нужно оставить предрассудки и как следует узнать его лечебные свойства. Калина — ягода уникальная по набору дубильных веществ и фитонцидов, убивающих бактерии и вирусы. Только представьте: гроздка ягод калины, брошенная в кружку с водой на пару часов дает тот же эффект, что и кипячение. Это замечательное обеззараживающее средство, и именно так его используют в народной медицине.Мы в ресторане «Узвар»  завариваем чай на калине на основе  карпатских трав, от чего его вкус становится более насыщенным, а целебные качества этого чая улучшаются.

                                                                                                                       Бармен ресторана «Узвар»
                                                                                                                                        Курносов О.

                                                                                                                                 Вареники 

      Вареники принято считать традиционным блюдом украинской кухни, их уже даже славно готовила еще Гоголевская Солоха. На  самом деле мало кто знает, что корни данного блюда уходят в турецкую кухню. Просто пельменеобразное блюдо турецкой кухни настолько пришлось по душе украинцам, что из «басурманских» дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже после этого в гордость украинской кухни – вареники, причем с характерными начинками: шкварками, цыбулей, бульбой, вишнями. Позднее начинок стало еще  больше.
       В Канаде в 1991 году в городке Глендон был установлен памятник варенику. Высота памятника приравнивается по высоте трехэтажному дому и составляет 8,2 метра, ширина 3,7 метра, а вес 2718 кг. Первый в Украине памятник варенику был установлен в городе Черкассы в 2006 году. К открытию памятника был сварен вареник длинной около 174 см и весом 60 кг. В 2010 году в Черкасской области состоялось открытие памятника варенику, как символ победы над кризисом 2009 года.
Знаменитая повесть Гоголя «Вий» содержит упоминание о самых больших варениках, которые готовились на Украине. Диаметр вареников составлял 30-40 см и были они величиной с шляпу.
       Самое большое количество вареников, 500 кг в день, в Украине съедается в ресторане «ТУТ» в городе Львове.
       В  древности вареники считались праздничным и воскресным блюдом. Также их готовили на свадьбу, в дар роженице, и в праздник Масленицу.
       Тесто для вареников может быть различным:
- Тесто для вареников яичное;
- Тесто для вареников заварное;
- Тесто для вареников простое;
- Тесто для вареников с творогом;
- Тесто для вареников с фруктами.

        Начинка для вареников может быть самая разнообразная, например,  вареники с картофелем и сыром «Чеддар», вареники ленивые по-польски, вареники с капустой и сельдью, вареники с грибами, вареники картофельные с мясом, вареники с творогом старорусские, вареники с картофелем и грибами, классические полтавские вареники с вишнями, вареники с ягодами (клубникой, малиной, черникой), вареники с яблоками, маком, с печенью, с черносливом.

                                                                                                                         
                                                                                                                                                      Ресторан "Узвар"